CARACTERÍSTICAS DE LAS UVAS

• PINOT NOIR  (tinta)

Originaria de Borgoña una uva extremadamente delicada. 

Se caracteriza por tener una baya pequeña esférica o ligeramente ovoide de un negro azulado o violeta obscuro, piel gruesa rica en colorantes, y un racimo pequeño cilíndrico y compacto.

Aromas que presenta frutas rojas y negras como cereza, frambuesa, grosella, guinda, violeta, coco y pasto recién cortado.

RIESLING (blanca)

El valle de Rin es su cuna.

Se caracteriza por su baya esférica pequeña, verde claro a amarillo dorado, esparcida de manchas café rojizo, y cuando se completa su maduración obtiene una piel gruesa, sabor fino y aromático. Su racimo es pequeño cilíndrico corto y leñoso.

Los aromas principales de la riesling son frutales (esencialmente cítrico) herbales y frutales. 

SAUVIGNON BLANC  (blanca)

Surgida en Francia hablando de sus características organolepticas esta uva contiene aromas en cuatro categorías diferentes: 

Frutal: cítrico, piña melón verde.

Floral: rosas blancas y azahares.

Herbal: pasto, perejil, estragon.

Vegetativo: pimientos verdes, jalapeños, aceitunas verdes y esparragos.

(cabe mencionar que en cada cultivo da resultados diferentes)

 

 SYRAH  (tinta)        

Una variedad clásica Francesa. Se puede caracterizar por tener un aroma a cuero trufa y violeta. Las uvas jóvenes tienen aromas agradables a cassis, coco, higo, frutos secos, vainilla, y zarzamora.

Los syrah con crianza en roble desarrollan otros aromas como coco, higos secos, aceituna negra, clavo de olor, especias y un ligero toque a ahumado.

CABERNET SAUVIGNON (tinta)

Es una uva que crece fácilmente en cualquier tipo de clima, aunque un mejor desempeño en climas cálidos y tiene un alto rendimiento. 

Algunas de sus características organolepticas son grosella negras y moras.